Alimentos ultra -tratados: O que eles são e são ruins para você?

WASHINGTON – No “To tornarem a América Saudável America novamente”, pode não haver um objetivo maior de alimentos avançados.

Robert F. Kennedy Junior, O novo ministro da Saúde no país foi martirizado que “alimentos que foram tratados muito quimicamente” como um grande presidente por trás das doenças crônicas nos Estados Unidos, incluindo doenças como obesidade, diabetes e distúrbios autoimunes.

Kennedy disse durante as sessões de confirmação do Senado que esses alimentos estão “envenenando” as pessoas, especialmente crianças. Ele prometeu trabalhar Para remover esses alimentos De programas federais, como um programa de assistência nutricional suplementar ou súbita.

“Farei tudo o que procuro restaurar os americanos no caminho certo”, disse ele aos legisladores.

No entanto, a chave para esse objetivo pode ser garantir que os consumidores entendam os fatos básicos sobre alimentos altos e o papel que desempenham nas refeições diárias.

De grãos açucarados no café da manhã à pizza congelada no jantar, além de lanches de batatas fritas, oportunidades de refrigerante e sorvete e alimentos impressos altamente processados. 60 % da dieta americana. Para crianças e adolescentes, são mais de dois terços do que comem.

Isso é preocupante porque os alimentos de alta tratada têm sido associados a um conjunto de efeitos negativos à saúde, desde obesidade e diabetes a doenças cardíacas, depressão, demência e muito mais. Um estudo recente sugeriu que comer esses alimentos pode aumentar o risco de morte prematura.

A ciência nutricional é difícilNo entanto, a maioria das pesquisas encontrou até agora links, não evidências, sobre as conseqüências à saúde desses alimentos.

Os fabricantes de alimentos argumentam que o tratamento aprimora a segurança e o suprimento alimentar e fornece uma maneira barata e confortável de fornecer uma dieta variada e nutritiva.

Mesmo que a ciência seja clara, é difícil conhecer os conselhos práticos que devem ser apresentados quando os alimentos altamente tratados representam o que Um estudo As estimativas são mais de 70 % do suprimento de alimentos americano.

A Associated Press perguntou a vários nutricionistas, e aqui eles disseram:

A maioria dos alimentos é tratada, seja por congelamento, moagem, fermentação, pasteurização ou outros meios. Em 2009, epidemia brasileira, Carlos Montero e seus colegas pela primeira vez, propuseram um sistema Isso classifica os alimentos de acordo com a quantidade de tratamento à qual estão sujeitos, e não através do conteúdo dos nutrientes.

Kevin Hall, um pesquisador que se concentra no metabolismo e na dieta nos Institutos Nacionais de Saúde, disse que os alimentos criados através de processos industriais e com ingredientes como adições, cores e conservantes que você não pode repetir em uma cozinha doméstica, que os alimentos criados por meio de operações industriais e ingredientes como adições, cores e preservativos que você não podem repetir em uma cozinha doméstica.

“Este é o mais, mas não todo, um dos alimentos engarrafados que você vê”, disse Hall.

A Dra. Nina Brasad, diretora do Programa de Políticas de Alimentos da Bloomberg, disse que esses alimentos geralmente são baratos e deliciosos.

“Eles têm uma mistura correta de açúcar, sal e gordura e você não pode parar de comê -lo”, disse Brasad.

No entanto, o nível de tratamento por si só não determina se os alimentos não são saudáveis ​​ou não, como Hall indicou. Pão integral, leite, tofu e todo o formato infantil são muito, por exemplo, mas também nutritivos.

Esta é a parte difícil. Vários estudos indicam que as refeições altas nesses alimentos estão relacionadas a resultados negativos à saúde. Mas esses tipos de estudos não podem dizer se os próprios alimentos são a causa de efeitos negativos – ou se algo mais é sobre pessoas que comem esses alimentos que podem ser responsáveis.

Os alimentos superados, como um grupo, tendem a obter maiores quantidades de sódio, gordura saturada e açúcar e tendem a ser menores em fibras e proteínas. Não está claro se esses nutrientes lideram os efeitos.

Hall e seus colegas foram os primeiros a realizar uma experiência pequena, mas impressionante, compararam diretamente os resultados de comer refeições semelhantes feitas de super alimentos contra alimentos não processados.

Postado em 2019A pesquisa incluiu 20 adultos que foram morar no Centro Nacional de Institutos por um mês. Eles receberam dietas de alimentos superolores e não processados ​​compatíveis com calorias, açúcar, gordura, fibra e nutrientes grandes por duas semanas cada e foram instruídos a comer como amam.

Quando os participantes adotaram a dieta de alimentos altamente tratados, eles consumiram cerca de 500 calorias por dia mais do que comeram alimentos não especificados, e os pesquisadores – e, em média, encontraram cerca de 1 kg (1 kg) durante o período do estudo. Quando eles apenas comem alimentos que não estão equipados para o mesmo tempo, perderam cerca de 1 quilos (1 kg).

Hall está conduzindo um estudo mais detalhado agora, mas o processo é lento e caro e não espera os resultados até o final do próximo ano. Ele e outros argumentam que uma pesquisa tão definitiva é necessária para determinar a extensão do impacto de alimentos completamente tratados no consumo.

Ele disse: “É melhor entender os mecanismos em que lideram as consequências prejudiciais à saúde, se liderarem”.

Alguns defensores, como o Brasad, argumentam que o grande grupo de pesquisa que conecta alimentos altos à saúde deve ser mais do que suficiente para motivar o governo e a indústria a mudar as políticas. Ele exige procedimentos como aumentar os impostos sobre bebidas açucaradas, as restrições de sódio mais impressionantes para os fabricantes e quebrar o marketing desses alimentos para crianças.

“Queremos arriscar nossos filhos com a doença enquanto aguardam este guia perfeito?” Brasad disse.

No ano passado, o ex -comissário da Administração de Alimentos e Medicamentos Robert Califórnia levantou a questão e disse a uma conferência para especialistas em políticas alimentares que alimentos altamente tratados são “uma das coisas mais com as quais eu já lidei”.

Mas ele concluiu que “devemos ter a base científica e então temos que continuar”.

Em países como os Estados Unidos, é difícil evitar alimentos muito fabricados – e não está claro qual deles deve ser alvo.

“A variedade de alimentos altamente tratados é muito ampla”, disse ela.

Em vez disso, é melhor estar ciente dos ingredientes dos alimentos. Verifique os adesivos e tome as opções que estão alinhadas com Instruções alimentares atuaisEu sugeri.

“Temos uma evidência muito boa de que o açúcar aditivo não é ótimo para nós. Temos evidências de que alimentos altos -sódios não são ótimos para nós”, disse ela. “Temos grandes evidências de que frutas e vegetais são realmente processados ​​para nós”.

Ela acrescentou que é importante não desacreditar alguns alimentos. Muitos consumidores não têm tempo ou dinheiro para cozinhar a maioria das refeições do zero.

“Os alimentos devem ser felizes e deliciosos e não devem envolver um julgamento ético”, disse Musicus.