Alimentos equipados são quase metade das compras americanas de supermercado, o que levanta preocupações de saúde pública

Novas pesquisas revelam que os alimentos muito tratados representam quase metade das compras nos Estados Unidos, com famílias de baixa renda e menos educação com o maior fardo, o que confirma a necessidade de reformar a política nacional urgente.

Ingressos: Explore as diferenças na porcentagem de alimentos e bebidas que foram comprados em supermercados por famílias americanas em 2020. Imagem de crédito: Rimma Bondarenko / Shutterstock

Em um artigo recente publicado na revista Nutrição de saúde públicaOs pesquisadores analisaram as compras de alimentos altos da UPFS por famílias americanas, estudando diferenças com base em níveis de educação, renda familiar, raça e raça.

Eles descobriram que quase metade de todas as compras de alimentos e mais de um terço das bebidas eram UPFs; Lanches, refrigerantes e pratos mistos são as proporções mais altas do que as UPFs. As compras da UPFS eram mais comuns em famílias e membros de baixa renda que têm níveis mais baixos de educação, bem como em famílias brancas não -latlatina. O estudo incluiu uma amostra representativa no nível nacional de 59.939 famílias americanas e a análise de mais de 33 milhões de produtos comprados durante o ano 2020.

As análises estatísticas usaram um limite significativo para p <0,0001 para determinar diferenças significativas entre os grupos.

fundo

Os UPFs são produtos de engenharia muito feitos de aditivos e componentes de alimentos e são cada vez mais dominantes nas refeições americanas. Esses alimentos têm sido associados a muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas, câncer, obesidade, depressão, problemas de sono e até morte precoce.

Ao contrário da pesquisa nutricional tradicional focada em nutrientes, estudos recentes usam o sistema de classificação Nova para avaliar os níveis de tratamento de alimentos, com o objetivo de destacar os alimentos projetados para incentivar o consumo excessivo.

O UPFS é determinado não apenas por seu alto tratamento, mas também usando algumas das adições que raramente são encontradas na culinária caseira. As estimativas atuais indicam que quase metade das bebidas americanas e compras de alimentos são muito milagrosas. Problemas alimentares, incluindo obesidade, também mostram grandes variações por meio de grupos étnicos, étnicos, sociais e econômicos.

Pesquisas anteriores realizadas de 2007 a 2012 revelaram que indivíduos mais instruídos consomem menos do que UPFs, enquanto os adolescentes brancos e negros consomem mais do que outros. A renda e a idade estavam inversamente ligadas à aprovação da UPF. Embora os dados de compra forneçam uma imagem mais clara dos estudos de pesquisa de alimentos, os resultados anteriores indicaram que as famílias negras compraram mais bebidas processadas, mas menos alimentos processados.

Uma porcentagem de alimentos e bebidas compradas por famílias americanas de acordo com o nível de tratamento

Sobre estudo

No mercado de alimentos em rápida variável, os pesquisadores procuraram atualizar pesquisas sobre os padrões de compra da UPF, exploram como suor, renda, educação e estrutura familiar interseção com a compra de alimentos.

O estudo utilizou dados de uma pesquisa do Comitê do Consumidor, que equivale a 59.939 famílias americanas, derivadas de uma amostra representativa em nível nacional de cerca de 35.000 a 60.000 famílias por ano, que foi realizada em 2020.

Étnico e suor foram montados como não -spanish, de origem espanhola, não -spanish e não -latina. A renda é dividida em três níveis com base no nível federal de pobreza (FPL), menos de 185 %, 185-350 %e> 350 %. A educação foi classificada na maioria das escolas secundárias, algumas faculdades, graduados e acima. As famílias também foram classificadas com base em incluir crianças.

Usando bancos de dados comerciais, cada produto foi comparado com adesivos e ingredientes de nutrientes. Seus elementos que não contêm adesivos de alimentação ou código de barras (como produtos frescos e carne) são excluídos. Os produtos são montados em nove categorias de alimentos e onze.

Com base no sistema de classificação Nova, os elementos são classificados como um tratamento mínimo, que contém ingredientes de processamento, alimentos processados ​​e alimentos muito tratados (UPFs). O UPFS foi determinado verificando os materiais não utilizados, geralmente em cozinhas domésticas, incluindo sabores e reforços de localidades. Se os elementos que foram originalmente classificados forem encontrados como UPFs que não contêm sinais ou adições de Nova, o produto será reclassificado como alimentos de processamento em vez de UPFs.

Os autores usaram testes estatísticos para comparar os tamanhos de compra dos UPFs por meio de sub -grupos demográficos, aplicando modificações de Bonferroni à custa de múltiplas comparações.

A proporção de (a) alimentos e (b) bebidas compradas por famílias americanas através do nível de tratamento e alimentos

Resultados

Em 2020, de 59.939 famílias americanas e mais de 33 milhões de produtos adquiridos, 38 % das bebidas e 48 % dos alimentos embalados foram classificados como UPFs, representando 43 % de todos os produtos adquiridos.

Os grupos com a maior parte dos UPFs foram refrigerantes, que contêm 90 %de UPFs, seguidos por sopa e pratos mistos em 81 %, lanches e doces em 71 %. Pelo contrário, frutas, vegetais, gorduras, nozes e óleos não eram quase nada. Mais importante, embora essas categorias que tenham sido tratadas com mínimo contêm quase UPFs, elas compõem apenas uma pequena parte (12 %) do total de compras, em comparação com as três primeiras categorias UPF (refrigerantes, doces e lanches e pratos/sopa misto), que juntos incluem 36 % de todas as compras.

As famílias brancas não -latlatina tiveram a maior porcentagem de UPF (49 %), seguida por preto não -latino (47 %), de origem espanhola (46 %) e outros grupos étnicos (43 %). As famílias de baixa renda compraram uma educação mais baixa superior a UPFs do que as famílias de renda e educação mais alta.

Esses padrões mantidos em grupos étnicos étnicos, mesmo quando são de classe em renda. Diferenças foram observadas nas categorias de alimentos, com famílias brancas não -latlatina de refrigerantes para mais refrigerantes e famílias negras não -latlas que compram mais bebidas leiteiras e sucos de frutas. O conjunto de suor/suor “outro” foi a menor porcentagem de compras da UPF, exceto na categoria de bebidas leiteiras. Os produtos de grãos e sucos de frutas/vegetais mostraram a maior variação, dependendo do grupo, com uma diferença de pelo menos 10 % entre as proporções mais baixas e as maiores dos UPFs adquiridos.

É importante observar que este estudo é medido apenas por compras dentro de casa. Pesquisas anteriores mostraram que as famílias negras não -ilatinas são mais propensas do que outros grupos étnicos a comprar bebidas afastadas de açúcar fora de casa, que não foram capturadas nessa coleta de dados. Portanto, as compras de bebidas baixas em casa podem não refletir suas famílias não -latlas para consumir bebidas.

Conclusões

Este estudo confirma o domínio dos UPFs na compra de alimentos domésticos americanos, de acordo com a pesquisa anterior. Vale a pena notar que os ovos não -ilatin agora estão comprando mais bebidas de processamento do que outros grupos e diferem dos resultados anteriores. Uma das possíveis explicações para essa transformação são as mudanças no comportamento da compra durante o Covid-19s, que podem ter sido afetadas indevidamente em grupos minoritários e alterar os padrões de insegurança alimentar e a compra da casa. Além disso, pode confundir a redução da captura de compras dentro de casa, apenas as diferenças étnicas e étnicas alocadas nas bebidas da UPF.

Apesar do uso de uma amostra representativa em nível nacional e da coleta de todos os dados do ano, as restrições incluem confiar nos dados de compra (em vez de consumo), redução potencial devido ao desperdício de alimentos, exclusão de compras de restaurantes, baixa classificação usando o sistema de classificação da Nova e lutas epidêmicas. Apesar disso, é possível que os dados com base na varredura garantam uma precisão razoável.

Os resultados enfatizam a necessidade urgente de iniciativas de políticas americanas que lidam com o consumo de UPF para melhorar a qualidade da dieta e reduzir o risco de doenças crônicas, especialmente devido à falta de regulamentos federais em comparação com outros países.