Chefs nas cozinhas da comunidade Dakshina, expostas a altos níveis de partículas: Estudo

Cozinha comunitária em Dakshina Kanada. Um estudo cooperativo sobre níveis de poluição do ar em 15 cozinha comunitária na região revelou que os chefs estão expostos a altos níveis de partículas (PM). | Imagem de crédito: classificação especial

Um estudo cooperativo sobre os níveis de poluição do ar em 15 cozinha social na área de Dakshina Kanada em Karnataka, onde é amplamente executado o cozimento de que os chefs são expostos a altos níveis de material de gema (PM).

O estudo foi implementado intitulado “Avaliação do Duar de Risco à Saúde devido à inalação da substância física respiratória, resultando em cozinhas sociais” pela Universidade de Manjalor em cooperação com o IIT-Bombay e Miami University, EUA, EUA

Foi publicado online em Revista de Monitoramento e Avaliação AmbientalSpringer em março de 2025.

O estudo foi conduzido por K. Sudiep Kumara, membro do Post -Phd da Universidade de Manjalor; N. Karunakara, Coordenador do Centro de Pesquisa Avançada em Atividade de Rádio Ambiental (Assistente de Cuidados), Universidade de Mangalore; YS Mayya, professor do Departamento de Engenharia Química, IIT, Bombaim; E Pratim Biswas, Professor, Departamento de Química, Meio Ambiente e Materiais de Engenharia, Universidade de Miami, EUA

Organização Mundial da Saúde – Organização Mundial da Saúde; USEPA – A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos

Fonte: Universidade ManualMor

O APT-MAXIMA foi usado por partícula aplicada, EUA) que mede a distribuição do tamanho das partículas de 0,3 microns (micrômetros) a> 10 orre L (microscópio) neste estudo. O monitoramento contínuo e real do PM por 15 a 20 dias foi feito. O estudo concentrou -se em medir as partículas PM1, PM2.5 e PM10 conhecidas como ar conhecido como profundidade dos pulmões e depois na corrente sanguínea.

O monitoramento contínuo dos pesquisadores permitiu o estabelecimento do banco de dados básico nos níveis de poluição do ar nas cozinhas da comunidade, que os estudos anteriores não estavam presentes.

As cozinhas listadas em pesquisa servem grandes grupos de escolas, entre jovens, restaurantes e programas de refeições no meio do dia, o que reflete os ambientes de culinária modelo na Índia.

O estudo foi realizado pelo patrocínio da Universidade de Manjalor.

Resultados do estudo

Os resultados revelaram que as concentrações de PM excederam bastante os padrões de qualidade do ar aceitos, especialmente durante o horário de cozimento. As concentrações de PM1, PM2.5 e PM10 variaram na faixa de 40-286 microgramas M-3 (micrograma por metro cúbico), 58-418 mg m-3 (microgramas por metro cúbico) e 62-434 microgramas M-3 (micrograma cúbico), respectivamente, com o correspondente MEMMS MEM MICROPRAGEM M-3 (Microgram, o Microgram Microm), respectivamente, com o Micrograping Micrograp), respectivamente com os correspondentes. M-3 (micrograma por metro cúbico) e 119 microgramas M-3 (micrograma por metro cúbico).

O professor Karunakara disse: “O estudo revelou o acúmulo de concentrações de poluentes em cozinhas que não são insuficientes para a ventilação”.

O estudo também revelou que a exposição aos trabalhadores é maior em cozinhas usando biocombustíveis sólidos em comparação com outros combustíveis, como o GLP.

Avaliação de risco à saúde

As avaliações de risco à saúde baseadas em saúde indicaram que os trabalhadores da cozinha estão expostos a altos riscos à saúde. Os resultados enfatizam a importância de sistemas de ventilação eficazes na redução dos riscos à saúde associados à inalação e garantindo as condições internas mais seguras para os trabalhadores da cozinha. Ele também define a base para o monitoramento de saúde ambiental em grande escala, adaptável às condições climáticas e várias infraestruturas em toda a Índia e no exterior.

As notas de estudo revelam que os sistemas de escape atuais instalados nas cozinhas comunitárias não são perfeitas para a limpeza do ar. O estudo recomendou que as autoridades relevantes durassem os resultados e o desenvolvimento de diretrizes relevantes para melhorar a qualidade do ar nas cozinhas da sociedade.

O estudo recomendou que “um estudo abrangente e longo a longo prazo da poluição interna do ar, especialmente a culinária, para criar um banco de dados forte”.

“Este estudo é o primeiro do gênero a investigar com precisão a exposição de trabalhadores nas cozinhas da sociedade indiana às várias fraturas do tamanho das partículas e, assim, esclarecer os riscos à saúde associados a eles. Em particular, a Índia, com o maior número de população do mundo, acrescenta importância à importância e efeitos dessa pesquisa”.

Procurando problemas sociais

PL Dharma, vice -consultor da Universidade de Manalor, disse que está muito satisfeito que a Universidade esteja trabalhando ativamente em pesquisas sobre questões relacionadas à sociedade e continuará a conduzir esses estudos no futuro.