Compreendendo a complexa relação entre alimentos sonoros e saúde

O aumento dos alimentos ou UPFs é famoso devido ao seu amplo consumo e ao seu impacto nos possíveis riscos à saúde. A maioria dos UPFs, especialmente os comuns nos padrões alimentares americanos, ricos em gorduras saturadas, adição de açúcares e sódio (sal), geralmente é uma mistura delas como HFSS e contribui para calorias excessivas. Isso inclui bebidas com açúcar, carne alta tratada, grãos refinados, doces e assados comerciais, entre outras coisas. Há um número limitado de alimentos altamente tratados, como algumas pílulas comerciais inteiras, produtos lácteos com baixo teor de gordura e alguns elementos vegetais, têm um valor nutricional positivo e, portanto, pode fazer parte de uma dieta saudável abrangente. Essa sobreposição está confundindo os profissionais de saúde e o público.

Ele resume os super alimentos e sua associação com o coração e a fala, que são “evidências, vôos e oportunidades”, e resume o conhecimento atual sobre os UPFs e seu impacto na saúde do coração, e identificando oportunidades de pesquisa, política e reforma organizacional para melhorar o consumo de alimentos e a saúde pública. O manuscrito publicado hoje em Circulação sanguíneaA principal revista da American Heart Association.

A relação entre UPFs e saúde saudável e multi -facetada. Sabemos que comer alimentos com muitas gorduras saturadas, açúcares adicionados e sal não é saudável. O que não sabemos é se alguns ingredientes ou técnicas de processamento tornam os alimentos prejudiciais acima de sua má composição nutricional. E se alguns dos aditivos e etapas de processamento usados para criar os alimentos mais saudáveis, como pão de grão comercial inteiro, não tiverem efeito saudável.

Maya K. Vadiveloo, PhD, Rd, Faha, presidente voluntária do grupo de redação para esta consultoria científica

O rápido aumento do consumo de UPF aumentou desde os anos 90, padrões nutricionais tradicionais, que podem contribuir para os efeitos prejudiciais à saúde. Estima -se que 70 % dos produtos de supermercado nos Estados Unidos tenham pelo menos um componente altamente processado. Conforme detalhado no relatório do Centro de Controle publicado ontem, 55 % das calorias consumidas por pessoas entre 1 e mais de 1º lugar nos Estados Unidos. Entre os jovens entre 1 e 18 anos, as calorias totais saltaram para aproximadamente 62 %e entre adultos entre 19 anos e acima do UPF total de calorias foi de 53 %. Além disso, as famílias de renda média têm uma porcentagem superior a UPFs por dia: 54,7 % para a faixa de renda mais baixa para 50,4 % para o maior conjunto de renda.

O UPFS é relativamente barato, confortável de usá -los e comercializá -los fortemente, especialmente para jovens e recursos que eles geralmente não têm, e geralmente substituíam alternativas mais saudáveis. Essa mudança reduziu a qualidade nutricional total dos padrões alimentares típicos nos Estados Unidos, o que é desequilibrado com a cardiologia do coração americano.

Esta nova consultoria consultoria aprimora as diretrizes alimentares atuais da American Heart Association para:

• Reduza a maioria dos UPFs, especialmente aqueles em gorduras saturadas, adição de açúcares e sódio e aqueles que contribuem para calorias excessivas; e
• Substitua o consumo UPF por opções mais saudáveis, como vegetais, frutas, grãos integrais, feijões, nozes, sementes e proteínas livres magras.

Como os super alimentos são classificados?

O UPFS é um alimento multi -elemento que contém adições (é provável que tenha como objetivo melhorar o período de validade, aparência, sabor ou textura) amplamente utilizado na produção de alimentos industriais e não são usados comumente no cozimento doméstico. As dietas humanas estão cada vez mais aumentando, incluindo mais alimentos industriais, o que leva a vários sistemas de classificação de alimentos com base nos padrões de tratamento. Atualmente, existem vários sistemas de classificação de alimentos; Esse consultor científico se concentra na estrutura da Nova para a classificação de alimentos. O sistema Nova mais usado depende da natureza, extensão e propósito de tratar alimentos artificiais para alimentos. No entanto, a classificação Nova não é considerada a qualidade dos alimentos dos alimentos. Certos tipos de tratamento de alimentos industriais são úteis para preservação e segurança e/ou redução de custos, como tecnologias que se estendem ao período de validade, controle do crescimento de micróbios, reduzem os céus químicos, mantêm características funcionais, nutricionais e sensoriais e reduzem a perda e o desperdício de alimentos.

Os esforços feitos para entender os UPFs são impedidos por meio de diferentes definições, restrições nas ferramentas de avaliação de alimentos e bancos de dados de formação de alimentos, que geralmente não têm informações detalhadas sobre aditivos e métodos de processamento. Atualmente, os fabricantes americanos não precisam detectar técnicas de tratamento ou quantidades adicionais de cosméticos, que contribuem para contrastar com estimativas de risco e confusão para os consumidores.

O grupo de redação alerta que a dependência excessiva do grau de tratamento como alternativa à saúde alimentar pode afetar a indústria de alimentos para reduzir ou remover sinais de alto tratamento de alimentos altos em gorduras saturadas, açúcares aditivos e de sódio e incentivá -los como “melhores alternativas a”.

Efeito saudável da UPFS

Uma análise distorcida dos estudos futuros mencionados na consultoria encontrou uma relação em resposta à dose entre o consumo de UPF e os eventos cardiovasculares, como ataque cardíaco, trânsito: ataque transitório e acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2, obesidade e mortes abrangentes. Um valor alto para UPF baixo tem sido associado a um risco acima de 25 % a 58 % dos resultados cardiovasculares e um risco de morte de 21 % a 66 % aumenta. É necessária mais pesquisa para entender a porta apropriada para o UPPS para consumo diário e riscos adicionais para comer mais operações da UPFS.

A pesquisa também descobriu que pode haver mecanismos essenciais que afetam comportamentos de alimentação e obesidade para algumas pessoas, e que os UPFs podem aumentar a obesidade. Os UPFs freqüentemente contém grupos de componentes e aditivos incomuns em alimentos integrais para melhorar a isenção e reduzir o custo, e isso pode afetar a atividade do cérebro bônus. Por exemplo, ingredientes como sabores artificiais podem simular doçura sem açúcar, e esse distúrbio em nutrientes de aromatizante geralmente leva a hábitos alimentares irregulares e leva ao ganho de peso.

Oportunidades de pesquisa e política

Um equilíbrio entre várias prioridades, incluindo a necessidade prática de fornecer alimentos intensos para nutrientes a preços razoáveis, as evidências atuais apóiam as principais mudanças principais e a seguinte política principal para melhorar a saúde pública e reduzir os riscos relacionados aos UPFs:

1. Inserir métodos de indivíduos, fabricantes de alimentos e indústria de vendas de varejo que ajudam a converter padrões alimentares de alta gordura em gorduras saturadas, açúcares adicionados e sódio em direção a altos padrões em vegetais, frutas, nozes, sementes, ciências, grãos integrais, óleos plantas não trópicos, peixes e baixos frutos do mar, lutadores de frutos do mar, e e e e e e e e e e e e e e e -sea -mar.
2. Ativando sistemas políticos e sistemas de sistemas (por exemplo, pacotes que introduzem adesivos) para ajudar a reduzir os produtos HFSS.
3. Maior financiamento da pesquisa para explorar questões críticas sobre os UPFs: até que ponto, o super tratamento que torna os alimentos não saudáveis do fato de que os alimentos altos tendem a ter componentes prejudiciais? A maioria dos UPFs interfere nos alimentos HFSS que já pretendem reduzir o risco cardiovascular; portanto, o melhor entendimento das causas radiculares dos UPFs com má saúde é essencial para estratégias de limite eficazes.
4. Promova os esforços contínuos para melhorar a ciência adicionada alimentar, incluindo avaliação e regulamentação simplificada e eficaz dos aditivos alimentares.

“Mais pesquisas são necessárias para entender melhores mecanismos de como os UPFs sobre a saúde. Enquanto isso, a associação ainda exorta as pessoas a reduzir mais do que UPFs altos UPFs prejudiciais em gorduras saturadas, açúcares adicionados e sódio e calorias térmicas excessivas e, em vez disso, seguem uma dieta rica em frutas e disse Vadivilo”, curta e longa e longa e longa saúde. “

Este consultor científico foi preparado pelo grupo de redação voluntária em nome do Conselho da American Heart Association sobre estilo de vida e saúde do coração. O Conselho de Doenças Cardiovasculares e AVC; Conselho de Cardiologia Clínica; Conselho de Medicina Genética e precisão; E o conselho de derrame. Dados e consultas científicas da American Heart Association aprimoram mais a conscientização sobre doenças cardiovasculares e problemas de AVC e ajudam a facilitar as decisões esclarecidas de assistência médica. Os dados científicos definem o que é conhecido atualmente sobre o tema de quais áreas precisam de pesquisas adicionais. Embora os dados científicos relatem o desenvolvimento de diretrizes, ele não faz recomendações de tratamento. A orientação da American Heart Association fornece recomendações da prática clínica oficial da associação.

Entre os autores participantes e membros do grupo de redação, o vice -presidente Christopher Dr. Gardner, PhD, FAH; Sarah n. Bleach, PhD; Naha Khandbur, SC.D; Alice H. Lichtenstein, D.Sc. , Faha; Jennifer J. Otten, Ph.D. , Rd; Casey M. Rebholz, Ph.D. , MS, MPH, FAHA; Chelsea R. Singon, PhD, Mail por hora; Miriam B. Vos, MD, Msph, Faha; Celina Wang, PhD