Os ovos são embalados com proteínas e minerais – assim como não são baratos. Portanto, pode ser realmente decepcionante abrir as caixas de ovos para descobrir que uma ou várias conchas dentro têm rachaduras de linha do cabelo. Eles estão seguros para comer ovos levemente danificados ou podem deixá -lo doente?
Especialistas, dietistas e especialistas em segurança alimentar pesam quando é seguro comer um ovo rasgado e pode ser melhor quando você o joga.
Determinar se um ovo rasgado é seguro para comer depende disso. Como e quando Quebrar, Vanessa Cofman, PhDEspecialista em segurança alimentar e diretor de coalizão para prevenir a doença transmitida por alimentos, disse SaúdeAssim,
Se a rachadura for feita Antes de levar seus ovos para casa—Mans viu isso no supermercado – é o melhor Misture os ovos rasgados no lixoOu evite comprar a caixa de ovos, disse Cofman. Bactérias nocivas já podem entrar através da concha quebrada.
Se o ovo rasgado Você pode usá -lo quando o levava para casa ou quando estava lidando com isso. Mas faça isso imediatamente e verifique se o ovo está totalmente cozido, disse ele.
Um aviso importante é se o ovo é Rasgado e vazamentos, Disse ELISA MITOBERTIGerente de projetos especiais e segurança alimentar no American Egg Board. Nesses casos, Abandone imediatamente o ovo.
Se o ovo rasgado não está vazando, indica que a membrana abaixo da concha ainda está intacta, ele disse que SaúdeEsses ovos geralmente são seguros para comer, mas, novamente, precisam ser consumidos imediatamente.
Somente ovos limpos e intactos passam pelo processo de produção, mas uma vez que os ovos podem ser embalados e o envio pode ocorrer, disse Maloberti.
“Embora haja cuidado para empacotar ovos em treinadores de proteção, eles são delicados e podem fazer facilmente Rachaduras durante o transporte ou durante o estoque no supermercado “,” casal Amy Woodman, RdUm nutricionista registrado na nutrição e bem -estar do Vale Formington. “Para garantir que seja importante verificar seus ovos (…), para garantir que não haja conchas rasgadas”.
Quando um ovo tem uma rachadura, as bactérias podem entrar através da concha e contaminá -la.
“A principal segurança alimentar com ovos rasgados está preocupada SalmonellaUma bactéria nociva que pode causar doenças graves Em crianças particularmente pequenas, grandes adultos, pessoas grávidas e pessoas com sistemas imunológicos fracos “, explicou Cofman.
Salmonella Há uma causa muito comum de intoxicação alimentar nos EUA – causa cerca de 1,35 milhão de infecções e 26.500 hospitais anuais.
Quando armazenados adequadamente na geladeira, os ovos são seguros para comer por um longo período. Mas Qualquer tipo de rachaduras pode ser dito nessa questão.
Se você percebe rachaduras na caixa ou durante a cozinha, aqui estão as diretrizes que você deve saber para impedir que a doença por transferência de alimentos rasgasse ovos:
- Rachaduras superficiais feitas em casa: Se um ovo foi rasgado e refletido recentemente, Cofman disse que você deve usá -lo imediatamente. “As bactérias podem entrar através da rachadura, mesmo que seja refrigerada”, disse ele. “Você também pode quebrar os ovos rasgados em um recipiente limpo, cobriu -o com força, frio e usar em dois dias”.
- Ovos alimentados com lojas que já estão rasgados: De acordo com o Cofman, você nunca deve comprar ovos quebrados ou rasgados, pois não está claro quanto tempo eles são expostos à contaminação potencial Salmonella Ou outros patógenos.
- Rachaduras durante o cozimento que os ovos cozidos: Se seus ovos quebrarem enquanto ferverem, Cofman disse que esses ovos geralmente são seguros – até que os ovos fossem frescos para começar com limpo e fresco e cozinhados até 160 graus Fahrenheit.
- Ovos amolecidos que quebram durante o cozimento: Cofman disse que a maioria dos ovos cozidos macios contém gema, o que significa que eles não atingiram 160 graus Fahrenheit e podem perturbar as bactérias. “Se você optar por comer ovos de abscesso macio, recomendamos o uso de ovos ocidentalizados para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos”, disse ele.
Se você tem um ovo rachado recentemente e deseja garantir que ele seja seguro para consumo, há outra matriz que pode ajudá -lo a decidir.
sujeira
A melhor maneira de explicar é se um ovo se deteriorou, seu cheiro. “Haverá um em ovos estragados Mau odor, ” Woodman contou SaúdeAssim,
pistas visuais
Como um ovo parece pode ajudar a determinar se é seguro. Os ovos geralmente devem manter sua forma, o branco deve ser claro e a gema deve ser uma cor amarela boa, disse Woodman. Ele disse que os ovos contaminados podem “nublados, fluir ou ficar desapontado”.
Mas todas as mudanças na aparência não são necessariamente um sinal de que algo está errado. “Com o tempo, você pode ver se a clara de ovo fica fina ou a gema senta -se um pouco”, disse Maloberti. “Estes são Sinais específicos de envelhecimento E isso não significa que o ovo tenha se deteriorado. , Assim,
Teste de flutuação
Cada ovo tem uma célula de ar – um pequeno bolso de ar na extremidade larga do ovo, logo abaixo da concha, explicou Maloberti. Este é o mesmo que faz o local achatado no final de um ovo duro de casca.
Com o tempo, assim que a umidade e o dióxido de carbono sobrevivem através dos pequenos poros da concha, mais ar entra no ovo e expande a célula aérea, disse ele.
Portanto, algumas pessoas usam “teste de flutuação” para diferenciar entre ovos bons e ruins. A ideia é que Ovos velhos e possivelmente contaminados nadam, enquanto ovos seguros para comer AfogarAssim, No entanto, Maloberti disse que esse teste nem sempre é confiável.
“Enquanto o tamanho da célula aérea aumenta com a idade, outros fatores como espessura ou temperatura da concha também podem flutuar um ovo”, disse Maloberti. “Nadar sozinho não é um método confiável Para verificar a frescura. , Assim,
Se você tem um ovo com um freio de linha do cabelo que rasgou a casa em casa ou de um supermercado, manuseie -o com cuidado, use -o imediatamente e aqueça bem, disse Maloberti.
Ovos que foram rasgados há muito tempo ou pessoas com rachaduras vazadas devem ser evitadas. Jogue -os em um lixo comum, Em vez de um descarte de resíduos ou fertilizantes, disse Woodman. Você também pode manter seus ovos renunciados de alguma forma Contêiner para limitar qualquer odor ou contaminação bacteriana em potencial, Ele disse.
Se você perceber Escolha rachaduras de cabelo em ovos na loja, outra caixa, Especialistas concordaram.
Mas se você Danos a um ovo em casa, pode ser seguro comer. Basta cozinhá -lo ou usá -lo em uma louça assada para evitar o risco de bactérias no ovo.
Se você não tiver certeza de como o ovo está rasgado ou se você o percebe, é melhor descartá -lo.
“Como diz o ditado: ‘Em caso de dúvida, jogue fora.’ Com doenças nascidas alimentares, é sempre melhor estar a salvo do arrependimento “, disse Cofman.
