Quando pensamos no futuro da comida, é improvável que seja BaratasE refeições ou gafanhotos vêm à mente.
Mas honestidade ou não, Insetos Pode ser apenas uma das respostas mais promissoras para dois grandes problemas globais: alimentação de crescimento (e envelhecimentoPopulação e combate a mudanças climáticas.
Como a população mundial está indo para 10 bilhões em 2050, precisaremos de mais comida – especialmente mais proteína.
em IrlandaComo nossa pesquisa foi um documento, isso é mais importante porque nossos moradores estavam progredindo.
Os idosos precisam de mais proteína para permanecer em saúde boa e independente à medida que envelhecem, mas muitas vezes não comem o suficiente.
Ao mesmo tempo, também precisamos cuidar do planeta. A produção de fontes de proteínas tradicionais, como carne bovina, carne de porco e frango, usa muito terreno, água e energia – e cria muitos gases de efeito estufa.
Então, onde os insetos se encaixam?
Os insetos são embalados com proteína de alta qualidade. Ele também contém boas gorduras, vitaminas e minerais, como ferro e zinco. Algumas espécies são nutritivas, se não mais do que isso, de frango ou carne bovina.
Melhor, é mais sustentável. Os insetos precisam de um espaço muito pequeno, água ou comida para crescer, e as emissões de gases de efeito estufa produzem muito mais baixas. Por exemplo, as baratas precisam alimentar menos de 12 vezes de gado para produzir a mesma quantidade de proteína.
Isso os torna uma ótima opção para países como a Irlanda, que deseja reduzir seu impacto ambiental, fornecendo alimentos saudáveis para todos, incluindo idosos que precisam de proteínas adicionais para evitar perda muscular e fraqueza.
Apesar de todas as coisas boas sobre proteínas de insetos, a maioria das pessoas na Irlanda não está completamente pressa em comer sanduíche de críquete. Ela liderou um projeto de pesquisa, conduzido por Sarah May Cross, Aoife Finlay e Sarah Dooley, que analisou o que os adultos irlandeses pensam em comer insetos. Descobrimos que, embora algumas pessoas estejam abertas à idéia, muitas delas dizem “não, obrigado”.
Os principais motivos? Lembrança, medo do desconhecido e não saiba como cozinhá -los ou prepará -los. As pessoas também se preocupam com sabor e textura. Um dos participantes disse: “É muito estranho – ele vira meu estômago”, enquanto outro admitiu que ele estará bem “, desde que eu não veja nenhuma perna de graduação”.
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A maneira como os insetos também são apresentados com uma grande diferença. As pessoas estão mais dispostas a experimentar proteínas de insetos quando se acumulam em pó e adicionam aos alimentos que realmente amam, como barras de proteína, massas, pão ou hambúrguer. Nesse modelo, é apenas mais um componente e não parece mais um erro.
Outro grande fator é a educação. Quando as pessoas aprendem como a proteína de insetos pode ajudar o meio ambiente e apoiar o envelhecimento saudável, é mais provável que ela dê. Nos grupos de concentração liderados pelos alunos, alguns dos participantes mudaram de opinião depois de ouvir os benefícios. Um deles disse: “Não percebi que era muito rico em proteínas ou era bom para o planeta”. “Vou tentar isso agora, especialmente se você tenha um sabor bem.”
Conseguir mais pessoas na proteína de insetos não apenas relacionada à sua deliciosa criação – ela também está relacionada à confiança. Regras claras e padrões de segurança alimentar do governo podem ajudar a se sentir confiante em tentar algo novo. Além disso, supermercados e produtores de alimentos precisam facilitar a localização desses produtos a preços razoáveis.
Escolas, faculdades e grupos comunitários também podem desempenhar um grande papel. As ofertas de cozinha podem fazer ofertas, testes de paladar e campanhas de educação em proteínas parecem menos estranhas e mais como escolher o pensamento inteligente. Com mais pessoas experimentam esses alimentos e trocam suas experiências, a idéia de comer insetos pode passar do total para o normal.
Pode levar algum tempo, mas os insetos podem se tornar uma parte importante da dieta irlandesa. É bom para a nossa saúde, especialmente porque somos velhos, e também é bom para o planeta. A chave é ajudar as pessoas a entender os benefícios, superar o fator “Ick” e encontrar maneiras de apreciá -las nas refeições diárias.
Com a mistura correta de ciência, educação e marketing inteligente, todos podemos clicar em alimentos de proteína de insetos há muito tempo.
Catherine Norton, professora associada de nutrição esportiva e exercícios na Universidade de Limreik
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