O projeto que durou uma década que mede o acesso a alimentos saudáveis em todo o mundo termina em agosto, depois de lançar uma nova luz em uma escala e detalhes de insegurança em soluções de alimentação, inicialização e converter conversas sobre a capacidade de suportar custos de refeições saudáveis.
Desde 2020, a Agricultura e a Agricultura das Nações Unidas usou dados e métodos de preços dos alimentos para o projeto de alimentação em Gerald J. e Dorothy R. dezenas de pesquisadores e cinco governos nacionais também usaram a nova escala para rastrear o contraste ao acesso aos alimentos dentro do país.
“Fiquei surpreso com a velocidade de adoção”, disse Will Masters, gerente de projetos e professor de política e economia alimentar da Friedman School. “Pela primeira vez, os governos medem se as pessoas têm acesso aos requisitos biológicos de uma vida ativa e saudável”.
Com base nas diretrizes nacionais de alimentos de muitos países ao redor do mundo, o padrão de saúde na cesta de saúde da equipe foi validado como uma maneira de medir os custos da dieta nos últimos 27º artigos de periódicos científicos. O novo estudo apareceu na edição de junho da Comida da natureza.
O índice é implicitamente consistente com o que os países ao redor do mundo concordam que as pessoas precisam de refeições saudáveis. A importância de atender às necessidades nutricionais tem sido reconhecida por um longo tempo, mas medir se as pessoas podem fazer isso na realidade, está longe até agora. “
Anna Herveworth, diretora de preços de nutrientes da nutrição e a principal autora do artigo
Medindo a capacidade de pagar custos
A equipe descobriu que o custo mínimo de uma dieta saudável, usando as opções de alimentos mais baratas disponíveis localmente em cada país, geralmente estava entre US $ 3 e 4 dólares por pessoa em 2021, com uma média global de US $ 3,68 por pessoa. No mesmo ano, a linha de pobreza internacional extremista foi de US $ 2,15.
Em outras palavras, “muitas pessoas no mundo consideradas” desconfortáveis “ainda não conseguem atender aos requisitos básicos de uma dieta saudável”, disse Herveworth.
Uma dieta saudável é mais do que apenas calorias suficientes. Nossos corpos precisam de um equilíbrio entre diferentes alimentos de diferentes entrevistas de grupos de alimentos, frutas, nutrientes ricos em amido, legumes e alimentos de origem animal, como carne, ovos ou laticínios, para obter todos os nutrientes para uma vida ativa e saudável.
Master disse que a compra de uma dieta saudável para os alimentos mais baratos e essenciais está “completamente fora de alcance” para mais de 80 % das pessoas nos países africanos e um total de 2,8 bilhões de pessoas em todo o mundo. “Para muitas pessoas, mesmo que possam colocar todos os seus recursos na compra de alimentos, não terão o suficiente para se encontrar para os padrões de saúde ao longo da vida”, disse ele.
O objetivo do projeto é fornecer uma escala de diagnóstico que distingue entre preços, renda e outros fatores como possíveis motivos por trás da desnutrição e ajuda a determinar as melhores soluções. Suas pesquisas mostram como algumas pessoas ainda enfrentam a falta ou os preços altos, mesmo pela opção mais barata em cada dieta necessária para uma dieta saudável. Nesse caso, os governos podem tornar uma dieta saudável mais fácil e acessível investindo em inovação para reduzir o custo de produção e distribuição desses produtos.
Master diz o que os novos dados de custo e a capacidade de suportar os custos revelaram A desnutrição ocorre Através da baixa renda disponível para alimentos, depois de calcular despesas não alimentares. Pessoas cuja renda disponível está no custo total das opções mais baixas localmente para uma dieta saudável precisa aumentar os salários ou redes de segurança social para ajudá -las a tolerar uma vida saudável. E se for possível comprar opções de baixo custo para uma dieta saudável, mas as pessoas escolhem alimentos menos nutritivos, é provável que isso seja o resultado de outros fatores, como o uso do tempo e o custo da preparação de refeições ou aspirações representadas pela cultura e marketing. Esses fatores precisam determinar e tratar diretamente para melhorar a qualidade da dieta.
A descoberta básica do projeto, segundo o Masters, é que “agricultores e traficantes de alimentos podem fornecer os produtos necessários a uma dieta saudável a um custo semelhante na maior parte do mundo. A desnutrição ocorre porque um terço do mundo mais pobre não pode comprar vegetais suficientes, frutas, vestidos -para -peixes ou outros peixes que precisam de saudáveis e, muitas vezes, todos os outros alimentos concordam”.
O que a seguir
Os efeitos de novos dados na Nigéria já estão sentindo, que se tornaram o primeiro país do mundo a publicar publicações mensais oficiais sobre os custos da dieta saudável em janeiro de 2024. Os sindicatos usaram seus resultados para negociar um aumento no salário mínimo nacional em julho e outros usam dados para pagar as mudanças nas políticas agrícolas e comerciais. Os boletins nacionais também foram publicados na Etiópia, Malawi, Paquistão e em outros países onde novos dados podem ajudar a direcionar mudanças.
Em um sentido maior, Yan Bay, co-autor dos preços dos alimentos para a mais recente ficha nutricional, disse que o trabalho “contribui para a transformação global, focando apenas as calorias para a adoção de um entendimento mais difícil de alimentos e nutrição-o que determina a prioridade para o acesso econômico, a saúde humana e a sustentabilidade”.
Bai, que começou a trabalhar com os preços dos alimentos para o projeto de nutrição ao obtiver um doutorado em tufos, agora está ajudando a implementar o trabalho em escala global como economista no grupo de dados de desenvolvimento do Banco Mundial.
“Ao fornecer padrões internacionalmente consistentes, pretendemos informar a fabricação de políticas baseadas em evidências e esperamos ajudar a estimular os procedimentos de vários setores mais amplos para tornar as refeições saudáveis mais acessíveis e disponíveis para todos”, disse Bay.
Depois disso, os pesquisadores cooperarão com os provedores de serviços de alimentação na África para fornecer dados e criar novos padrões para ajudar a construir cadeias de suprimentos para alimentos saudáveis de baixo custo. Eles também planejam continuar apoiando governos nacionais e organizações internacionais no cálculo e uso de medições de custos e a capacidade de fornecer custos para refeições saudáveis.
“As pessoas conversaram sobre a capacidade de suportar custos há décadas. Agora temos uma maneira prática de medir isso”, disse Master. “O próximo passo é usar esses dados para direcionar os procedimentos e trazer refeições saudáveis acessíveis a todos”.
fonte:
Referência do diário:
Hervworth, oh, E outros. (2025). A cesta de dieta saudável é um padrão global válido que destaca a falta de acesso a refeições saudáveis e sustentáveis. Comida da natureza. Doi.org/10.1038/s43016-025-01177-0.
