Não faça os shakes assim: a fruta que você deve evitar misturar, de acordo com um novo estudo

Um estudo recente publicado e disseminado por ScitechDaily Ele gerou debate na comunidade nutricional e na mídia internacional, sugerindo que a inclusão de bananas em smoothies poderia reduzir significativamente os benefícios antioxidantes de outras frutas. Pesquisa, liderada por cientistas da Universidade da Califórnia, Davis, Ele se concentra no impacto da enzima polifenol oxidase (PPO), presente em altas concentrações no Bananasem polifenóis, os principais compostos de saúde.

A pesquisa ajuda a maximizar os benefícios à saúde das frutas.

Se você preparar um milk -shake para melhorar sua saúde com frutas ricas em flavonóides, recomendamos você omitir banana. Novas pesquisas sugerem que adicionar banana Pode reduzir significativamente os benefícios de saúde que você espera obter.

Em um estudo publicado em ‘alimentos e função’, os cientistas analisaram como uma enzima natural, oxidase polifenol, afeta a capacidade do corpo de absorver flavonóides. Esta enzima, responsável pelo escurecimento que ocorre ao cortar ou machucar frutas, É encontrado em muitas frutas e vegetais, mas é especialmente abundante em bananas.

Bananas reduzem a absorção flavonóide em 84 %

Um estudo, liderado por pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis, em colaboração com a Reading University, revelou que Adicione uma banana a um milk -shake de frutas vermelhas reduziu a absorção flavonóide em um surpreendente 84 %. Em comparação, os participantes que tomaram uma cápsula flavonóide absorveram significativamente mais desses compostos benéficos.

Los flavonóides filho Compostos naturais conhecidos por favorecer a saúde cardiovascular e cerebral. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda uma ingestão diária de 400 a 600 miligramas. A deficiência de flavonóide, especialmente em adultos mais velhos, tem sido relacionada à deterioração cognitiva e fraca função cardiovascular.

Ginter Kuhnle, professor de nutrição alimentar e ciências da Reading University e Coinvestigator do estudo, ele disse: “Se os flavonoles não forem consumidos, a saúde cardiovascular pode ser afetada negativamente. Em adultos mais velhos, a deficiência de flavonoles também está relacionada à deterioração cognitiva. Portanto, é evidente que precisamos deles, mas a questão é Qual é a melhor maneira de obtê -los da comida e bebidas que consumimos. “

Como os ingredientes dos shakes alteram a absorção de nutrientes

O principal cientista Javier Ottaviani, diretor do Laboratório Central de Marte Edge, parte da Mars, Inc. e vice -pesquisador do Departamento de Nutrição da Universidade da Califórnia em Davis, disse:

O professor Kuhnle acrescentou: “Os shakes são uma maneira popular de incorporar frutas e vegetais em nossas rotinas matinais. Sabemos para estudos anteriores que os flavonoles podem ser decompostos por polifenol oxidase. A magnitude do efeito adicionando uma única banana foi muito surpreendente: continha polifenol oxidase suficiente para destruir a grande maioria dos flavonoles presentes nas bagas. “

“As bananas podem não ser incluídas no shake da manhã se você quiser aumentar a ingestão dos flavonoles, mas por si só, Eles ainda são excelentes frutas e podem desempenhar um papel importante em muitas dietas saudáveis. “

Quais frutas são as melhores para obter flavonoles?

Los Flavonoles Eles são encontrados em Maçãs, peras, mirtilos, amoras, uvas y cacauIngredientes comuns em milkshakes. Mas, É misturá -los em um shake uma maneira eficaz de obter o que é necessário?

Os participantes receberam um milk -shake com banana e frutas vermelhas, uma com frutas vermelhas mistas ou uma cápsula de flavonoles. Os pesquisadores pegaram amostras de sangue e urina para medir os flavonoles que realmente penetraram no corpo dos participantes.

Os pesquisadores descobriram que Ambos os níveis de flavonoles no shake e os níveis absorvidos pelo corpo foram reduzidos incluindo a banana.

O professor Kuhnle disse: “Ainda sabemos muito pouco sobre as interações entre alimentos e nutrientes, embora eles possam ter um grande impacto na absorção de nutrientes e bioativos, como flavonóides”.

Aqui, poderíamos mostrar isso A absorção flavonóide pode variar mais de cinco vezes de acordo com a combinação de alimentos.

As bananas são um excelente ingrediente em milk -shakes para obter uma textura mais agradável, mas podem afetar a absorção flavonóide.

Dicas para maximizar a ingestão de flavonóides em milk -shakes

“Se você deseja aumentar a ingestão de flavonóides com um shake, Ele deve combinar frutas ricas em flavonóides, como bagas, com alimentos com baixa atividade de polifenol oxidase, como abacaxi, laranja, manga ou iogurte. “