Um novo estudo mostrou que comer mais óleo vegetal e menos manteiga pode reduzir a mortalidade.
É descoberto em meio a sentimentos crescentes Mídia socialOs comentários do Secretário de Saúde e Serviços Humanos dos EUA seletivos, Robert F. Kennedy, júnior. SementeUm tipo de óleo vegetal não é saudável que a manteiga, sebo de carneE outra gordura animal.
Publicado em pesquisa, Jama Medicina InternaConstatou-se especificamente que as pessoas que substituem os óleos baseados em plantas, como soja, canola ou azeitonas para manteiga, eram muito menos riscos de morte por qualquer motivo.
Embora pesquisas anteriores tenham apontado a saúde do óleo vegetal em comparação com a manteiga, o escritor de estudos U Zhang, MBBS, Brigham e um pesquisador da Divisão de Medicina de Rede de Panchayat no Hospital Women. Saúde O novo estudo é diferente das pessoas mais velhas de algumas maneiras principais.
“Aquele que separa nosso estudo é sua medida e funcionamento”, disse ele.
Além de usar um grande tamanho de amostra – mais de 221.000 adultos americanos – a equipe de pesquisa monitorou dietas de mais de 30 anos de tempos em tempos. Usando esses dados, eles foram capazes de realizar análises de substituição direta, uma técnica de pesquisa que distingue os efeitos da única mudança alimentar.
“Esse design oferece uma base clara para recomendações alimentares em comparação com muitos estudos anteriores que só viram gordura no clã”, disse Zhang.
É preciso apenas ver que o óleo de planta e a manteiga são dois alimentos diferentes. A manteiga mantém sua forma à temperatura ambiente, enquanto o óleo permanece um líquido. Essa diferença na perseverança é um indicador de uma diferença nutricional subjacente.
A gordura saturada, predominante na manteiga, é sólida à temperatura ambiente. Gordura insaturadaA maioria dos óleos à base de plantas é o líquido mais alto à temperatura ambiente.
Inesperado, então, a manteiga é muito maior em gordura saturada do que o óleo da maioria das plantas. Como Robert H. Fim, MS, RD/LDA Bayler College of Medicine possui um professor assistente, manteiga 70%de gorduras saturadas, enquanto o azeite contém 14%, o óleo de soja 16%e o óleo de canola 7%.
No entanto, as diferenças nutricionais entre a manteiga e os óleos à base de plantas não param por aí. Ao contrário da manteiga, os óleos à base de plantas também ocorrem AntioxidanteIncluindo vitamina E, Emily A. Johnson, PhD, Professor Assistente de Pesquisa da Medicina de Nyu Langon Health disse que Saúde
Para se comportar Rede Jama Estudos, Zhang e colegas pesquisadores usaram dados de mais de 221.000 pessoas matriculadas nos estudos de saúde de enfermeiros, estudos de saúde de enfermeiros e profissionais de saúde.
Esses três estudos longitudinais estão em andamento há décadas. A cada quatro anos, durante 33 anos, os participantes forneciam reações ao questionário alimentar, mostrando o quanto eles comem alimentos específicos, incluindo manteiga e óleos à base de plantas, como canola, azeitona, soja, milho e cártamo.
As pessoas foram consumidas analisando a quantidade de manteiga e óleo vegetal e, devido às causas e causas da morte, os pesquisadores chegaram a muitas conclusões notáveis.
Aqueles que comiam mais manteiga tinham 15% mais riscos de morrer do que aqueles que comiam a menor quantidade. Por outro lado, as pessoas que tinham mais óleos à base de plantas em sua dieta tinham 16% menos chances de serem menores do que aqueles que comedores.
A substituição de óleos à base de plantas para manteiga também afeta muito a mortalidade. A mortalidade total e a morte do câncer foi associada a uma diminuição estimada de 17% na mortalidade total e na morte do câncer, substituindo os óleos à base de plantas por uma quantidade igual de óleos à base de plantas.
No entanto, vale a pena notar que o estudo teve algumas limitações. Como dependia do questionário de frequência alimentar autorreferida, não pôde verificar a dieta das pessoas com 100% de precisão. Além disso, os pesquisadores disseram que os sujeitos podem ter relatado às vezes por engano. Margarina Coma como manteiga enquanto dois alimentos parecem iguais.
A gordura saturada que dá sua persistência à manteiga é o potencial criminoso por trás de seus efeitos negativos na mortalidade. Muitos estudos adicionaram alta ingestão Gordura saturada Com doenças cardíacas, ganho de peso e problemas de saúde colesterol altoAssim,
Por outro lado, a gordura saudável no óleo vegetal pode proteger de algumas condições crônicas de saúde.
Os óleos baseados em “plantas” contêm gorduras insaturadas que ajudam menos Colesterol LDL E reduzir a inflamação, que está associada ao baixo risco de doença cardíaca e câncer ”, explicou Zhang.
Por outro lado, o alto teor de gordura saturado da manteiga pode contribuir para essas condições. “Assim, mudar para os óleos baseados em plantas baseados em manteiga pode ajudar a manter seu coração e o corpo em geral saudáveis ao longo do tempo”, disse ele.
Johnson disse que os antioxidantes em óleos à base de plantas também podem ajudar a proteger o corpo contra danos oxidativos e reduzir InchaçoAssim, “Essas propriedades podem reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer”, disse ele.
O óleo vegetal pode não representar manteiga em todas as aplicações culinárias (todos gostaremos da torrada mastida para a torrada oleosa, por exemplo), mas existem muitas maneiras criativas de fazer opções ou cortes na manteiga. Experimente estas estratégias innovativas de especialistas:
- Use apenas manteiga quando realmente melhorar a experiênciaAssim, Reserve a manteiga para pratos, onde faz uma diferença significativa no sabor ou na textura, como em uma batata assada, e sugeriu.
- Adicione o óleo à base de plantas à culinária de fogãoAssim, Azeitona óleo de canola O molho, o molho, o haste e outros fogão são excelentes para pratos.
- Use óleo de planta na pipocaAssim, Johnson sugeriu jogar pipoca azeite extra virgem E seu tempero favorito para um lanche único e delicioso.
- Mude um pouco de manteiga no cozimentoAssim, Você pode fazer produtos maduros úmidos e macios misturando óleos à base de manteiga e plantas. Tente ir meio e meio com os dois materiais a princípio e depois crescer lentamente a partir daí. “O petróleo geralmente pode trocar de manteiga, mas cada receita varia”, disse Johnson.
- Experimente o método de cozimento sem gorduraAssim, Alguns alimentos maduros não exigem que o óleo seja delicioso. Deixe a manteiga em vegetais ou carne de fritura de ar, caça furtiva ou vapor.
