Por que Salmonella Dublin ameaça a segurança alimentar em carne de vaca e laticínios

Um estudo genético em todo o mundo mostrou que, embora Salmonella Dublin pareça geneticamente uniforme, ele esconde fortes características de resistência que ameaçam o gado, pessoas e suprimentos alimentares.

Ingressos: O desenvolvimento genético de Salmonella Dublin em gado e seres humanos nos Estados Unidos. Imagem de crédito: parilov/shutterstock.com

Doenças transmitidas por comida Salmonella Dublin mostra um aumento na resistência antimicrobiana (AMR). Também se espalha na cadeia alimentar americana, o que enfraquece a segurança alimentar e ameaça a segurança alimentar. Um artigo moderno publicado em Microbiologia Aplicada e Ambiental Explore os dados do plano vital para S. Dublin Para entender como isso muda em vários hospedeiros humanos e desumanos.

introdução

S. Dublin é um micróbio animal que se adapta bem com gado. Ele polui a cadeia nutricional humana e pode causar uma doença grave em gado e animais. Seu nome científico Salmonella entica Subsp. Arrogante Dublin Seroofar (S. Dublin). É a raça mais comum obtida da transmissão clínica de gado e a segunda mais comum de gado não -clínico, em vez de todas as infecções clínicas.

S. Dublin polui o gado ou outros humanos em primeiro lugar pela estrada Feco-Oral, mas também pode ser transportada através de saliva ou leite. Os bezerros afetados ficam muito doentes. Uma alta porcentagem desenvolve envenenamento por sangue e doenças respiratórias, o que leva à morte. Os sobreviventes podem se tornar detentores saudáveis ​​e subir o micróbio em intervalos mais tarde na vida.

O gado maduro se desenvolve do estômago e da inflamação intestinal após a infecção e diminui a produção de leite fraco. Novamente, eles geralmente se tornam detentores saudáveis, com taxas de derramamento que diferem dos fatores fisiológicos, ambientais e patológicos. Os bezerros têm maior probabilidade de desenvolver envenenamento por sangue.

Os Estados Unidos da América são o maior produtor de carne bovina do mundo e está entre os três primeiros lugares de grandes produtos lácteos. por issoS. Dublin tem um efeito documentado na produção de laticínios e carne bovina.

Leite cru, queijo macio e carne poluída são as fontes básicas de comida através de alimentos S. Dublin se espalhou e contato com gado infectado. Possui um perigo profissional para veterinários e trabalhadores de gado. Os seres humanos sofrem severamente e exigem hospitalização frequentemente S. A infecção por Dublin de outro soro e provavelmente causará doenças que exigem hospitalização.

Resistência antimicrobiana (AMR) e resistência a medicamentos múltiplos (MDR) aumentam a gravidade S. Infecções por Dublin, proporcionando resistência a fluorocinolonas, como ciprofloxacina ou cefalosporina, como a cificiaxona. O Sistema de Resistência Anti -Microbiano NARMS AMR monitora este e outros patógenos conhecidos por serem infectados com seres humanos nos Estados Unidos da América, especialmente com o uso de técnicas completas de sequência do genoma (WGS).

Isso produziu uma grande quantidade de dados disponíveis ao público, que forneceu uma visão da propagação ou altura de AMR de acordo com os tipos, regiões ou períodos, individual ou combinada. O presente estudo se concentrou em S. Dublin AMR e Virulney usando dados genéticos gerais em um quadro saudável.

Sobre estudo

O estudo incluiu dados sobre 2.150 cepas S. Dublin foi coletado de diferentes partes dos Estados Unidos da América entre 2002 e 2023. Cerca de 580 gado infectado, 664 humanos infectados, mas a maioria deles é fontes ambientais. Em seguida, os pesquisadores analisaram a genômica, especialmente as plasmaids, as falhas do que quer que seja e dos genes da AMR. Eles avaliaram as relações evolutivas usando as diferenças no nucleotídeo múltiplo (SNP) para comparar a genômica.

Resultados do estudo

Movimentos, amostras humanas e ambientais ofereceram características distintas, exibindo diferenças nas capacidades da AMR e da Constituição genética. Havia 116 genes que definem diferentes aspectos do dreno bacteriano. A maioria desses genes (99) estava presente em 99 % ou mais raças.

Resistência a antibióticos Os genes estavam presentes em 1-10 por raça, dos 49 genes únicos que foram identificados. A maioria deles recebe resistência a certos medicamentos, alguns minerais como cobre ou ouro e dois a pesticidas biológicos. Jinan era comum em quase todas as raças.

AMR espalhado

Curiosamente, diferentemente da imagem global, S. Dublin mostra as maiores possibilidades de AMR nos Estados Unidos da América, especialmente nas vacas coletadas do gado clínico.

S. As cepas de gado infectadas de Dublin tiveram a maior prevalência para genes de AMR específicos para diferentes medicamentos. Isso inclui a resistência da categoria crítica de cefalosporina usada para tratar doenças invasivas e graves em crianças e bezerros. Essas amostras geralmente mostraram resistência ao fluorficol, que são usadas para tratar a pneumonia da panturrilha.

A resistência à quenolona foi mais prevalente em raças ambientais, que provavelmente estão associadas à poluição da cadeia de suprimentos de alimentos e pressões seletivas indiretas, mas não são diretamente atribuídas ao uso de drogas humanas extremas.

Resistência a medicamentos múltiplos

As cepas causadas pelo gado infectado também apresentaram os níveis mais altos de resistência a medicamentos multi -plasmídeos/C2 e a diversidade mais importante dos genes. O custo da aptidão para adquirir mutações no ponto AMR é menor que as do plasma. Além disso, a aquisição do plasmídeo impõe exposição aos vários ambientes de criação de plasmídeos e sociedades microbianas. Consequentemente, a exposição ambiental menos diversificada pode explicar essas diferenças entre as fontes da vaca e outras fontes.

Estabilidade genética

Isso é apoiado por fontes ambientais que possuem uma porcentagem maior de genes básicos e genes de genes e nuvem (Shel e Cloud) são inferiores às cepas clínicas. As cepas ambientais, humanas e de vaca tinham características distintas, como uma alta porcentagem dos genes essenciais do ambiente em comparação com a menor porcentagem de carne bovina. O oposto era verdadeiro nos genes da nuvem e da concha. A maioria dos genes funcionais é compartilhada em todas as raças, independentemente da fonte.

Isso indica que os patógenos clínicos são mais adaptáveis. Eles atravessam as barreiras ambientais e semelhantes, enfrentam defesas imunológicas e devem ser incorporadas a várias sociedades microbianas.

Pelo contrário, as cepas ambientais menos adaptativas de gado saudável que parecem ter facilmente contaminados cadeias de suprimentos de alimentos após a colheita. A cadeia de suprimentos de alimentos também é um ambiente intimamente controlado, o que reduz a necessidade de adaptação microbiana.

As raças humanas cobrem o ponto do ponto médio entre as vacas clínicas e ambientais e podem ser uma mistura. Isso pode indicar S. dublin adequadamente causando uma doença humana gasosa após a transmissão de não -humano. Em vez disso, eles podem representar mais propensos a causar sintomas, porque outros sobreviveram ao reconhecimento.

Similaridade evolutiva

Surpreendentemente, 72 % das raças são intimamente semelhantes ou mais raças com menos de 20 diferenças de SNP, independentemente da fonte, período ou localização geográfica. A árvore filognética mostrou que a maioria deles estava no mesmo tronco.

Assim, o micróbio mostra uma alta similaridade genética nos cantos, mas o estudo não cria uma transição direcional direta entre humanos, gado e armários ambientais. O resultado é a ampla distribuição de S. Dublin sobre os Estados Unidos da América através de tensões próximas em uma área ampla e por um longo período de tempo.

esse “Ele enfatiza a importância de olhar para a fonte de estresse ao avaliar e monitorar a resistência antimicrobiana“O estudo também lança luz sobre a necessidade de melhorar melhor os bancos de dados do público para análise filogenética e funcional.

Conclusões

“Nossas análises de Salmonella Dublin revelam um incrível grau de semelhanças genéticas entre as cepas que giram nos tanques americanos, humanos e ambientais. No entanto, essa aparente homogeneidade aumenta as diferenças na estabilidade genética e os elementos da resistência antimicrobiana, que destaca caminhos evolutivos distintos dentro de cada reservatório.“

As políticas de supervisão antimicrobiana devem ser aplicadas uniformemente às práticas de saúde humana e animal. Garantir a segurança dos alimentos e da biotecnologia continua sendo um campo importante para a saúde pública.

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