A construção muscular não é afetada pelas fontes de proteína vegetal ou animal

Um novo estudo fez três perguntas sobre a síntese da proteína muscular em resposta a um sistema de dieta de nove dias e um sistema de levantamento de peso: primeiro, a fonte de proteína – planta ou animal – emite alguma diferença no aumento dos músculos? Segundo, importa se a quantidade de proteína diária é distribuída igualmente ao longo do dia? E terceiro, a quantidade de proteína diária moderada afeta, mas afeta suficientemente qualquer uma dessas variáveis? Os pesquisadores descobriram que a resposta para as três perguntas é “não”.

Seus resultados foram relatados na revista Medicina e ciência em esportes e exercícios.

“A velha crença ou a crença atual era que as fontes de proteínas baseadas em animais eram melhores, especialmente para a resposta à construção muscular”, disse Nicholas Bird, professor de saúde e actologia da Universidade de Illinois Urbana Champin, que liderou o novo estudo com o ex -aluno Andrew AS. Bird disse que essa crença estava enraizada na ciência: encontrei estudos anteriores que levaram biópsias musculares após uma alimentação que a refeição baseada em animais fornece mais de um incentivo para sintetizar mais a proteína muscular do que uma refeição vegetariana. “Assim, nossa hipótese geral baseada nesses estudos anteriores foi que o padrão alimentar baseado em animais seria mais eficaz para apoiar a resposta da construção muscular”.

O conselho disse que as medidas realizadas após uma refeição podem não refletir os efeitos de uma dieta vegetal equilibrada ao longo do tempo.

Um dos ensaios clínicos anteriores analisou as respostas musculares em vegetarianos e falantes que têm dieta de laboratório e participaram de pesos por 10 semanas. Este estudo constatou a falta de diferenças estatisticamente significativas na criação de proteínas musculares ao longo do tempo. No entanto, os voluntários consumiram nesse estudo 1,6-1,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia, o que é muito maior do que o necessário para aumentar a síntese da proteína muscular e construir músculos maiores com levantamento de peso. Ele também deu à dieta vegetariana a maior parte da proteína vegetal em suplementos nutricionais, o que não é uma recriação realista de como os vegetarianos comem naturalmente.

Burd e seus colegas queriam saber se o consumo usual de uma dieta ou carne vegetariana é de alimentos integrais – em vez de comer apenas uma refeição ou obter proteínas de fontes limitadas – afetará a taxa de síntese de proteínas musculares ao longo do tempo. Eles também queriam testar a hipótese de que a quantidade de proteína moderada – na faixa de 1,1-1,2 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia – deve ser distribuída uniformemente ao longo do dia para aumentar o crescimento muscular.

Um estudo anterior do Burd Laboratory descobriu que os soquetes de proteínas são superiores a 1,1 g/kg por dia, não há diferença na taxa de síntese de proteínas musculares quando o treinamento em altura. Ele disse que essa quantidade de proteína também está alinhada com uma dieta americana típica, e testar o que as pessoas geralmente comem é importante.

Para o novo estudo, a equipe empregou 40 adultos de 20 a 40 anos. Os participantes foram submetidos a uma “dieta” por sete dias para unificar sua dieta antes do experimento clínico. Em seguida, eles foram designados aleatoriamente para uma dieta vegetariana ou total. A equipe de pesquisa apresentou todas as refeições, algumas das quais foram consumidas em laboratório, enquanto a maioria deles era consumida em casa. Quase 70 % da proteína para refeições nos rins foram obtidos de fontes animais: carne bovina, carne de porco, frango, laticínios e ovos. A dieta vegetariana delimitou o teor de aminoácidos das refeições, garantindo que os participantes consumam proteínas inteiras.

Os grupos de vegetais e execução foram divididos novamente naqueles que comiam quase a mesma proteína em cada uma das três refeições e aqueles que variam a quantidade de proteína através de cinco refeições ao longo do dia, com uma maior porcentagem de proteína consumida no final do dia.

Todos os participantes participaram de uma série de atividades de aprimoramento muscular em laboratório a cada três dias. Eles também usavam medidas de aceleração para rastrear seus níveis de atividade quando não estão em laboratório.

Todos os dias, os participantes bebem água “pesada”, que foi classificada com dotirium, que é uma contraparte estável de hidrogênio. Bird disse que os átomos de dotirium “trocaram com átomos de hidrogênio dentro dos aminoácidos para torná -los pesados ​​e trabalhados como rastreador”, que permitiu à equipe rastrear sua inclusão no tecido muscular. Os tecidos de tecido foram retirados do músculo da perna no início e no final do julgamento.

Fiquei inicialmente surpreso ao ver que não há diferenças nas taxas de síntese de proteínas musculares entre aqueles que comem refeições ou sistema vegetarianos. Ele também ficou surpreso com a visão de que a distribuição de proteínas ao longo do dia não teve efeito na taxa média de construção muscular de estudos anteriores de respostas agudas a intervenções alimentares e levantamento de peso.

“Ele acreditava que era melhor obter uma entrega estável de nutrientes ao longo do dia”, disse ele. “Eu também pensei que se você obtiver menos proteína de qualidade – em termos de digestão e teor de aminoácidos – a distribuição pode fazer a diferença. É surpreendente que isso não importa”.

Agora, diz Burd, se alguém perguntar a ele é o melhor tipo de comida que deve comer para construir músculos, ele dirá a eles: “É o tipo que você coloca na boca após o exercício. Desde que você obtenha uma proteína de alta qualidade da sua comida, isso não faz diferença”.

Apoio a um programa de exame de carne de vaca, supervisionado pelo Painel Nacional de Cattlement, esta pesquisa.